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Berenjenas rellenas

No soy una gran experta en cocina, eso está claro, pero al vivir sola e intentar comer lo más sano posible, tengo que cocinar todos los días.

Soy muy fan de las verduras, y por las noches suelo tirar de ensaladas, pero al medio día me gusta tomar siempre algo caliente. Varias veces he hecho berenjenas rellenas, que es un plato que se hace en media hora, con alimentos baratos que se encuentran en el supermercado y que son, además, sanos.

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Si te animas a hacerlas tu también, ¡sigue leyendo!

Ingredientes:

  • Berenjena
  • Carne de pollo o pavo picada
  • Tomate frito estilo casero (o puedes hacerlo tu misma)
  • Queso rallado light
  • Jamón serrano
  • Cebolla y ajo (yo lo compro ya picado, pero puedes picarlo tu)
  • Orégano y romero
  • Aceite de oliva virgen extra
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Paso a paso

Lo primero que tienes que hacer es poner a precalentar el horno a máxima potencia. A continuación, lava la berenjena, corta el rabito y córtala por la mitad. Una vez que el horno este caliente, ponla en la bandeja sobre una lámina de papel de horno o de plata y echa un chorro de aceite de oliva. Deja que se haga y ve pinchando con un tenedor para ver si ya está blandita.

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Cuando ya lo esté, sácalas y vacía la carne de la berenjena ayudándote con una cuchara. Pon en una sartén la carne picada hasta que esté dorada y añade un chorro de aceite de oliva, ajo, cebolla, orégano y romero. Una vez ya dorada, incluye la berenejena. Tras un par de minutos dando vueltas a esta deliciosa mezcla, añade tomate frito y un poco de queso.

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El siguiente paso es rellenar las berenjenas con la mezcla que hemos hecho en la sartén. Pon por encima un poco más de queso. Mételo en el horno de nuevo durante un par de minutos, y después pon unas lonchas de jamón por encima y déjalo un par de minutos más.

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¡Pues esto ya está! Ya lo puedes servir. No se aprecia en las fotos la buena pinta que tenía ni lo rico que está esto. En serio, ¡buenísimo!

Espero que te haya gustado y que te animes a probar esta receta tan facil.

Un besito y hasta dentro de muy poquito.

XOXO, ANGIE