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Ensaladilla de batata y salmón ahumado

Hoy te traigo una receta de la que estoy muy orgullosa porque es de mi propia cosecha y está muy buena. La hice un día para mi familia y todos repitieron, así que deduzco que no solo me gustó a mi 😀

Se trata de una ensaladilla de batata y salmón a la que llegué después de probar una ensaladilla con pedacitos de patata y batata, y vi que le daba un toque dulce muy rico. A partir de ahí, maquiné en mi cabeza esta receta. Voy a contarte cómo se hace.

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INGREDIENTES:

  • Batatas o boniatos, como más te guste llamarlo, jeje. Yo utilicé 4 piezas grandes.
  • Huevos duros. Yo empleé 3.
  • Salmón ahumado. En mi caso, un paquete de 400 gr.
  • Latas de atún. Siempre intento comprar el que viene en aceite de oliva, pero esto es como cada uno lo prefiera. Utilicé 2 latas.
  • Un puñado de guisantes, zanahoria y las verduras que tengas a mano. Yo le eché un poco de brócoli y col.
  • Salsa ligera o mayonesa.

 

PASO A PASO:

El primer paso es pelar las batatas y cocerlas, al igual que los huevos. No hace falta que le eches sal, porque el sabor de la batata es tan fuerte, que no lo necesita.

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Una vez enfriado, cortar en cuadraditos. Ahora, pon en el recipiente donde lo vayas a servir, todo troceado, las batatas, dos huevos (reserva uno para más tarde), los guisantes, las zanahorias, y el resto de verduras. También el atún y 3/4 del paquete de salmón ahumado. Añade la salsa ligera de manera que quede bien repartido.

Por último, extiende una capa de salsa por la parte superior, un huevo troceado y tiras del salmón, para que quede más bonito todo.

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Es super sencillo, lo sé, pero tienes que probarlo. En serio, una pasada. Te va a encantar.

Espero que te haya gustado tanto como a mi. Un besito y hasta dentro de muy poquito.

XOXO, ANGIE